同世界上其他所有的民族一样，土家人也是离不了酒的，不仅是离不了酒，而且他们在生产生活实践中还创造了属于他们自己的独特酒文化。
　　首先是他们把酒与人生联系在了一起。出生三天要喝喜三酒，满月后要喝满月酒，周岁时要喝抓周酒，恋爱时要喝相亲酒、订婚酒,结婚时要喝陪郎酒，入洞房前要喝交杯酒，婚后要喝回门酒、谢媒酒、陪高亲酒,进入中年后要喝生日酒、祝寿酒,死后则要喝奠酒。可以说，酒贯穿了土家人的整个人生，从生到死都离不了酒。
　　另外，在土家酒文化中，他们根据不同的礼俗、节日等特点，又创造性地喝出了下种酒、栽秧酒、割谷酒、开船酒、薅草酒、打谷酒、祭山酒、结社酒、团年酒、杀猪酒、接风酒、压惊酒、元宵酒、清明酒、谷雨酒、端阳酒、月半酒、重阳酒、饯行酒,等等，可以说，酒几乎涵盖了土家人生活的方方面面。
　　对于如此好酒的一个民族，酒也自然要进入文人墨客的诗句和土家歌舞之中。“春寒三月雨，酒醒五更头”、“缸面家家有酒尝，重阳打酒桂花香”，等等，这是土家清代诗人彭秋潭吟出的诗句。“一棵高粱圆又圆，做的酒儿甜又甜；新郎吃了这杯酒，五子登科点状元。”“妹妹门口一个坪，种的苞谷像竹林；收了苞谷酿美酒，美酒杯杯醉死人。”等等，这是土家花鼓戏中的内容。“挨姐坐，对姐说，要姐的头发冲酒喝；你要头发奴也剪,你要心肝奴也割。”等等，这是土家情歌中的内容。“酒吃人情肉吃味”、“坏酒的曲子烂酒的窝，出钱莫打浑酒喝。”等等，这是俗谚中的内容。“高山雾沉沉，低山打连阴，竹山下大雨，沙市老天晴。”等等，这是谜语中的内容。诸如此类，不胜枚举。
　　如此爱酒的一个民族，在酒的制作方面自然也有自己的一套。他们根据不同的原料能制作出不同种类的酒，比如苞谷酒、糯米酒、黏谷酒、大麦酒、小麦酒、燕麦酒、木瓜酒、地瓜酒、黍子酒、小高粱酒、苕酒、蔓酒、橡子酒、葡萄酒、柿子酒、葛梗酒、蕨根酒、菊花酒等等数十种，可以说是信手拈来。
　　但这些都还只能是小儿科，对一个好客的民族来说，他们在待客方面最高规格的酒，则是伏汁酒，俗称咂抹坛酒，简称咂巴酒。它用糯米酿成，为低度酒，清香扑鼻，甜润爽口。吃咂巴酒，是先将一根细竹管插入坛内，让客人轮流吸饮。
　　蛮酒酿成扑鼻香，
　　竹竿一吸胜壶觞；
　　过桥猪肉莲花碗，
　　大妇开坛劝客尝。
　　土家酒文化博大精深，它张扬的是土家人的人性之美。