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探讨水苏糖添加量、碳源类型、接种至添加水苏糖的时间间隔3个因素对植物乳杆菌RB1增殖效果的影响。通过正交试验获得水苏糖对RB1的最佳增殖培养条件是:以乳糖为碳源,发酵4 h,添加0.6%的水苏糖。优化的发酵液中RB1活菌数为1.860×1010cfu/mL,比优化前的2.19×109cfu/mL增殖了近10倍。