【摘 要】
：
考察冷冻非发酵面团于-18℃冻藏不同时间（0、5、10、15、20、25d），其化学成分与物理特性的变化。结果表明：随着冻藏时间的延长，直链淀粉含量总体上呈下降趋势，当冻藏至第5天时，其含
【机 构】
：
南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,南京市六合区农业局
【基金项目】
：
江苏省高校优势学科建设工程资助项目;“六合英才计划”项目
论文部分内容阅读
考察冷冻非发酵面团于-18℃冻藏不同时间（0、5、10、15、20、25d），其化学成分与物理特性的变化。结果表明：随着冻藏时间的延长，直链淀粉含量总体上呈下降趋势，当冻藏至第5天时，其含量急剧下降，之后呈波动变化；还原糖含量逐渐上升，然后趋于稳定（含量约49．26mg／g干质量）；戊聚糖含量小幅下降；巯基含量呈先上升后下降趋势；硬度、胶着性增加，黏聚性变化不显著（P〉0．05），弹性下降；弹性模量G’与黏性模量G”均有所下降；除冻藏15d外，tanδ值相近且均高于空白组；色泽也有所下降。结论：随着冻藏时
其他文献
随着城市化和工业化的进程加快发展,我国环境污染日益严重,特别是在用地项目上,由于对土壤污染情况认识不够,在使用过程中污染土壤环境的情况更加突出。许多工业企业陆续搬出
社会的发展与工业生产水平是相辅相成的,尤其是我国近年的贸易往来呈上升发展趋势,人们出行的需求也在逐步增加。为了迎合不同人群的需求,交通业一直在努力规划,保障交通设施
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
在《独立报》整幅公益广告上,残疾人教育平等慈善机构(Diseed)提出让人们关注关于全纳教育(Inclusive Education)的争论。上个月,华诺克男爵夫人号召人们重新思考关于特殊需
从传播学意义上说,高校思想政治教育是一种特殊的传播行为,在思想政治教育内容的传播中,需要借鉴和贯彻传播学的基本理论和具体方法,不断与时俱进地进行创新,以取得良好的传
汉语和日语中的量词是极具标志性的语言特点之一，两者之间既有共性又存在差异。对于母语是汉语的日语学习者来说，母语的语言迁移对学习日语既有帮助也有干扰，因此，理解这种迁移现
葡萄采摘后,离正常落叶期还有较长的一段时间,秋冬季节管理得好坏,直接关系到来年葡萄坐果率的高低,如果管理措施不当,会使营养储备减少,枝条不饱满,树体衰 弱，抗寒力差，造成