【摘 要】
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结冷胶是由少动鞘脂单胞菌产生的一种新型微生物多糖，具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性，在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途。本文介绍了结
【基金项目】
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上海市重点学科建设项目(T1102)
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结冷胶是由少动鞘脂单胞菌产生的一种新型微生物多糖，具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性，在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途。本文介绍了结冷胶的结构，概括了菌种优化、诱变育种、生物合成途径的相关步骤和检测方法。通过对研究成果进展的讨论，总结了发酵过程中提高产量和质量的关键因素，包括单因素和多个因素共同作用的影响。进一步展望了合成过程中的发展趋势。
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