【摘 要】
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针对裂殖壶菌菌粉生产、加工、储存和运输过程中易被氧化的问题,选用3种抗氧化剂—维生素C（V<sub>C</sub>）、维生素E （V<sub>E</sub>）和特丁基对苯二酚（TBHQ）对裂殖壶菌菌粉进行了
【基金项目】
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青岛市科技发展计划项目(04-2-HH-76)资助
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针对裂殖壶菌菌粉生产、加工、储存和运输过程中易被氧化的问题,选用3种抗氧化剂—维生素C（V<sub>C</sub>）、维生素E （V<sub>E</sub>）和特丁基对苯二酚（TBHQ）对裂殖壶菌菌粉进行了抗氧化研究。将菌粉在避光和温度25℃条件下储存,测试抗氧化值（POV）,比较分析抗氧化效果并筛选最佳抗氧化剂组合。进而在60,70,80和90℃高温下,对裂殖壶菌菌粉的抗氧化研究。结果表明:V<sub>C</sub>、V<su
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