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黄棱原料游离态香精油含量以茎中最高，达20．95mg／kg，梢中含量为12．42mg／kg，叶中为8．15mg／kg；其中游离态醇类香气化合物也以茎中含量最高，为14．87mg／kg，分别是梢、叶中醇类香气化合物的3．46和5．65倍。而香气的化学组成以梢中最丰富，测出36个组分；茎中测出24个组分；叶中仅测出19个。中国乌龙茶的特征香气组分在供试原料中大都检出，且绝大多数组分在茎中有较高的含量。糖苷类结合态香气前体的数量分布与游离态香气的数量分布正好相反。