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提起食品安全,人们首先想到的危害就是霉变与保质期,随着GMP规范、HACCP体系、SPC各种标准和法规在我国的相继出台。随之一个陌生的概念"水分活度"开始进入我们的视野。
水分活度与食品保质期
【摘 要】
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提起食品安全,人们首先想到的危害就是霉变与保质期,随着GMP规范、HACCP体系、SPC各种标准和法规在我国的相继出台。随之一个陌生的概念"水分活度"开始进入我们的视野。
【机 构】
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北京北斗星工业化学研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年10期
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