【摘 要】
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目的与传统作物相比,观察秘鲁安第斯山区特有作物玛咖(Maca)的营养价值。方法采用国标方法或AOAC方法测定Maca干品中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖类、11种矿物质、12
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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目的与传统作物相比,观察秘鲁安第斯山区特有作物玛咖(Maca)的营养价值。方法采用国标方法或AOAC方法测定Maca干品中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖类、11种矿物质、12种维生素等营养成分,并和马铃薯、甘薯、胡萝卜、小麦、稻米等营养素含量进行比较。结果在矫正水分含量后,Maca的蛋白质、矿物质、多种维生素含量丰富,在许多方面高于马铃薯、甘薯等根茎类作物。结论Maca具有较高的营养价值,是可以进一步引种和开发的薯类资源。
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