【摘 要】
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西藏特色食品糌粑中的营养物质较为丰富,但糌粑中具有独特的功能性成分有β-葡聚糖、总黄酮、总多酚等,对这些功能性成分的检测,发现糌粑中β-葡聚糖含量均在0.03%～5.98%之间、总黄酮含量均在2.90～6.08 mg/g之间、总多酚含量均在0.583～1.50 mg/g之间。糌粑这些独特的功能性成分具有调节血糖血脂、增加免疫力、抗衰老等调节功能,以及预防心血管疾病和糖尿病等辅助功能效果。试验可为糌
【基金项目】
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2015年西藏自治区重点科技计划（2015XZ1G60）；
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西藏特色食品糌粑中的营养物质较为丰富,但糌粑中具有独特的功能性成分有β-葡聚糖、总黄酮、总多酚等,对这些功能性成分的检测,发现糌粑中β-葡聚糖含量均在0.03%～5.98%之间、总黄酮含量均在2.90～6.08 mg/g之间、总多酚含量均在0.583～1.50 mg/g之间。糌粑这些独特的功能性成分具有调节血糖血脂、增加免疫力、抗衰老等调节功能,以及预防心血管疾病和糖尿病等辅助功能效果。试验可为糌粑产品的品质、掺杂、监测、研发等分析提供参考方法。
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