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本文阐述了乳酸奶生产中危害分析和关键控制点及其临界值的确立，并建立了相应的监控程序，分析了对关键控制点偏离临界值的改正措施及对ＨＡＣＣＰ系统运行状况的验证与评价。
HACCP在乳酸奶质量控制中的应用
【摘 要】
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本文阐述了乳酸奶生产中危害分析和关键控制点及其临界值的确立，并建立了相应的监控程序，分析了对关键控制点偏离临界值的改正措施及对ＨＡＣＣＰ系统运行状况的验证与评价。
【机 构】
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中华人民共和国中山出入境检验检疫局
【出 处】
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广东卫生防疫
【发表日期】
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2000年2期
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