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畜产品是农产品中一个很重要的组成部分,它是指动物产品及其直接加工品,它包括食用和非食用两个方面,我们通常所说的畜禽产品主要是指可食用的畜产品,如肉、蛋、内脏、器官等畜禽产品,和每个人的生活息息相关。病死畜禽产品的鉴别主要着眼于产品本身的放血程度、宰杀刀口状态、血管残血及血液坠积情况和畜禽的病理变化等方面的检疫。