粽子的来历
　　粽子，古称“角黍”，因其有尖角和用黍米包裹而得名。端午食粽之风，自古传说很多，其中在民间流程最为广泛的还是纪念屈原的故事。
　　相传，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，饱经亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汨罗江而死。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。以后，为了表示对屈原的怀念，每年五月五日人们便竹筒盛米，投江祭奠，我国最早的粽子“筒粽”，便由此而来。
　　为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？据《初学记》记载：汉代建武年间，长沙人在端午之夜做了一梦，梦见一人自称是三闾大夫（当时屈原的官名），对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙吃掉了，以后可以用苇叶包米，将五色丝线捆好，蛟龙便不敢食之。”于是，后来人们便以“苇叶包黍米，做成‘角黍’，投江祭之。”世代相传，逐渐发展成为我国端午节的传统节令食品。
　　粽子诗 脍炙人口
　　据史料记载，唐代端午食粽之风非常盛行，粽子已成为一种食品出现在市场上，而且品种繁多，当时市面上出售的就有小脚粽、菱角粽、宝塔粽、蚕豆粽、枣子粽、九子粽等。据《开元天宝遗事》述称，唐代时“宫中每到端午节，造粉团角黍，贮于金盆中，以小角造弓子，纤妙可爱”。唐明皇欣然赋诗：“四时花竞巧，九子粽争新。”诗人元稹也有诗云：“彩楼碧筠粽，香粳白玉团。”说的是用香粳米包的白米粽子。诗人郑谷在《角粽》一诗中写道：“诸闹渔歌响，风和角粽香。”诗人只用十个字，就把欢度端午的热闹场面跃然纸上，诗中一个“闹”字，描绘出渔家儿女闹端午的热闹气氛；一个“香”字，把粽子清香溢满人间的情趣写得活灵活现。
　　还有谢墉的《粽子》诗写得也很确切：“玉粒量米水次淘，裹将箬叶芋丝韬。炊余胀满峻嶆角，剥出凝成纤细膏。土俗清明供祀暮，诗家端午吊离骚。年年令节春徂夏，丙舍南瞻念母营。”诗人在这首诗中描述了粽子的制作过程和制成后的形态，赞誉了“剥出凝成细纤膏”的粽子美味；寄托了“每逢佳节倍思亲”的浓厚情怀。
　　到了宋代，粽子品种又有了增多。大文学家苏东坡在《端阳贴子词》一诗中写道：“不独盘中见芦桔，时见粽里觅杨梅。”
　　盛赞用杨梅包成的蜜饯粽子，更美味可口。苏东坡还喜欢吃凉粽子，他在一诗中说：“冰团水浸砂糖裹，透明角黍崧儿和。”说的就是当时他吃凉粽子拌糖的情景。
　　诗人陆游也爱吃粽子，他在《初夏》一诗中吟到：“白白糍筒美，青青米果新。”赞的是四川名粽“糍筒粽”。
　　诗人林苏门有《火腿粽》诗云：“一串穿成粽，名传角黍通。豚蒸和粳米，白腻透纤红。细箬轻轻裹，浓香粒粒融。”把火腿粽子的美味写得清香四溢，令人垂涎欲滴。
　　粽子谜 回味无穷
　　我国民间有关粽子的密语很多，极为有趣，读后令人回味无穷。如“三脚四楞长，珍珠里面藏，要吃珍珠肉，解带脱衣裳”、“有棱有角，有心有肝，一身清白，半世煎熬”、“生在青山青朵朵，爬岩爬砍去找我；找到回家吃饱饭，拿课草草拴住我”、“我在深山坳里拗，相公请我去看潮，我问娘子讨把米，娘子反手缚我腰”。
　　另外，还有一则粽子谜语幽默别致，谜面是：“小米二字，重新搭配。”细观谜面，便知此迷用的是字形离合法，先将“字”折成“宀”、“子”两个部分，然后将“小”、“米”、“二”与“的”组合起来，即得出“粽”字，再用“子”字相配，就是此谜的谜底——粽子，粽子似乎因了汉子，也有了它的灵性。
　　粽子与健康
　　由于各地饮食习俗和口味的不同，北方粽子一般加入枣泥或红豆沙，制成甜味；而在南方则分甜咸两种，甜味粽子以冰糖、白糖、红豆、蜜枣或葡萄干等为馅心；咸味粽子则以绿豆、猪肉或火腿等为馅心。
　　粽子，不仅是传统节日的美食，而且其配料还是保健治病的良药。大医学家李时珍在《本草纲目》中说：“农历五月初五，取粽子尖与截疟药汤同施，可治疟疾。”《宋史》也载云：“疟箬叶裹糯米包粽子，其味香亦能治病。”箬叶是乔本科植物苇竹的叶子，吃粽子时的那般清香味就来自箬叶。箬叶可入药，用来治疗咽喉肿痛、月经不调等症。
　　目前国内外一些医药专家研究认为，箬叶还可作为治疗癌症的良药。日本、新加坡、韩国的研究人员发现，箬叶中含有一种特殊的糖体成分，在缓解某种肿瘤症状及防治肿瘤恶化上有一定功效。其用法简单，即每日取新鲜箬叶60克洗净，煲水代茶饮用。国外这一做法与李时珍在《本草纲目》中所记述的“箬叶有清热止血，解毒消肿之功用”相一致。
　　现代医学分析认为，粽子的原料糯米，性甘，味平，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等营养物质，有益气补中、止泻滋肾的功效；红枣性温味甘，能养血健脾、医学美容；葡萄干性平味甘酸，有补气益血、滋肝补肾之效果；莲子性平味甘涩，有益肾固精、养心安神之效；绿豆性凉味甘，能清热解毒、防暑解渴；红豆性微寒味甘酸，有解毒抗癌、健美减肥的功效；猪肉性平味甘咸，能补肾养血、滋阴润燥、益气润肺。苇叶清热解毒、生津止渴、助脾开胃。在煮粽子时，粽子与包粽子的粽叶内有效成分融为一体，相得益彰，使食疗价值倍增，发挥其“药食同源”的效果。
　　我国地域辽阔，民族众多，各地风味不同，因而制作的粽子形态各异，各具地方特色。
　　嘉兴鲜肉粽：浙江嘉兴“五芳斋”的粽子驰名中外，一年四季都有供应，素有“粽子大王”之称。其形态美观别致，肉馅鲜烂酥嫩，肥糯可口不腻，具有独特的江南风味。
　　湖州豆沙粽：也是浙江有名的粽子，又以“诸老大”的猪肉豆沙粽最为有名。它细长，呈枕形，糯米雪白，豆沙红壳，猪油晶莹，甜而不腻，香软可口。
　　扬州火腿粽：清代乾隆皇帝下江南时，就在扬州尝过此粽，大为赞赏。此粽是竹箬叶包裹着糯米、火腿，呈斗形，煮熟后，趁热剥食，柔腻软香。
　　广东裹蒸粽：这是岭南一带的著名小吃，据说始于南北朝，在明代列为贡品，此粽味美，馅心精制，有什锦的、果脯的、蛋黄的、猪肉的、火腿的，粘糯爽口，清香鲜美。
　　北京枣子粽：以江米、蜜枣为主要原料，粽子呈锥子形，下部为大尖角，上部有三个小尖角，粽形独特，非常可口。
　　成都辣味粽：四川人嗜辣出名，就连粽子都是辣的。粽子以糯米、绿豆为原料，馅料有火腿丁、鸭肉丁、冬菇丁、莲子仁、咸蛋黄、辣椒末等，粽子包成斗形，呈淡黄色，富有光泽，唯美辣香。
　　泉州烧肉粽：此粽乃闽南的名点。粽馅用鲜肉、香菇、虾米、莲子和卤肉汤、白糖等，吃时蘸点红辣酱、酸萝卜干等佐料，趁热而食，其味甜、咸、辣、香，鲜美可口。
　　海南龙虾粽：海南盛产龙虾，每年端午节时，沿海的渔民喜用刚捕捞的鲜龙虾，剪须去壳，用其鲜嫩的虾肉包粽子，其味鲜美无比，可谓“海南一绝”。
　　台湾烧肉粽：以长糯米为原料，馅料有猪肉、虾仁、干贝、蛋黄、香菇、栗子等，烧肉粽是台湾粽子中的佼佼者。此外，新竹的“成家肉粽”、彰化的“鲜肉粽”和台南的“再发号肉粽”，都深受食客们的青睐。
　　另外，我国著名的粽子还有贵州酸菜粽、西安蜂蜜凉粽、重庆麻辣肉粽、黄山绿豆火腿粽、苏州四角粽、青海羊肉粽、山东大枣粽、新疆葡萄干粽、内蒙古奶粽等，都是当地名产，风味独特，深受欢迎。