【摘 要】
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1 前言在自然界的甲壳类、昆虫类动物体和霉菌类细胞壁之中存在着一种多糖类物质,称为甲壳素.在甲壳素分子中,因其内外氢键的相互作用,形成有序的大分子结构,溶解性能很差,这
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1 前言在自然界的甲壳类、昆虫类动物体和霉菌类细胞壁之中存在着一种多糖类物质,称为甲壳素.在甲壳素分子中,因其内外氢键的相互作用,形成有序的大分子结构,溶解性能很差,这限制了它在许多方面的应用,就目前研究情况来看,除了少量用作医用敷料外,在其他方面应用很少.而甲壳素在浓碱溶液中加热处理后,可脱除乙酰基得到壳聚糖.由于壳聚糖中存在氨基,其溶解性能比甲壳素好得多,可溶于稀酸溶液中,并且具有独特的物化性质及生理功能,在医药、食品、化妆品、纺织品及环保诸方面具有广阔的应用前景,特别是以此制成的壳聚糖生物保健品具有
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