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微生物保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为国内外果蔬贮藏保鲜的研究热点。作者综述了微生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用及其保鲜机理,并探讨了其存在的问题和应用前景。
果蔬微生物保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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微生物保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为国内外果蔬贮藏保鲜的研究热点。作者综述了微生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用及其保鲜机理,并探讨了其存在的问题
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工研究所
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2014年04期
【基金项目】
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河南省重点科技攻关项目(102102110015)
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