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当前,传统的食用合成色素的检测方法因仪器昂贵、操作复杂、分析时间长,不易进行现场快速测定,难以在大范围内推广使用而电化学检测法以其低成本、低能耗、操作简便,高灵敏度等特点广泛应用于分析检测领域。近年来国内外对纳米材料、氨基酸修饰电极、纳米材料/氨基酸修复合膜饰电极在食用色素检测方面取得了一定的进展,这些电化学检测法将成为未来的应用趋势。