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糯米，又称江米，为米族中的佼佼者。糯米性味甘平，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪，VB、VA、VE，以及纤维素、钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气、缓中和胃之功效，因此素有滋补佳品之称。
米血糕的加工工艺
【摘 要】
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糯米，又称江米，为米族中的佼佼者。糯米性味甘平，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪，VB、VA、VE，以及纤维素、钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气、缓中和胃之功效，因此素有滋补佳品之称。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年9期
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