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精酿啤酒在工业啤酒的夹缝中立足脚跟，一下子成了今夏最大的看点之一。快忘掉那些年“咕嘟咕嘟”喝掉的工业啤酒吧，是时候学会品味精酿世界的千变万化了。
怎么样才算精酿啤酒精酿起源于美国，区别于我们常见的工业“水啤”。美国酿造者协会（BA）曾对精酿酿造者提出了规范：年产量小于600万桶（约70.2 万吨）;具有高度的独立性，非精酿酿造者或公司机构占股不能超过25%;酿造者所酿造的大部分啤酒风味，都从传统或创新的原料与发酵工艺中获得。
从酿造工艺上来说，我们常喝的“哈啤”“青岛”“燕京”“百威”“喜力”“嘉士伯”，只属于世界上百余种啤酒中的一种—工业啤酒。如果你分不清也没关系，啤酒根据发酵方式大致可以分为两大类，一类是拉格（Lager）啤酒，一类就是艾尔（Ale）啤酒。
拉格工业啤酒就是拉格的一种，但拉格并不意味着就不是精酿，拉格还可细分为博克、皮尔森、德国黑皮等几十种经拉格发酵的啤酒。拉格最鲜明的风格就是清爽，非常适合夏天！
艾尔有人说：“只要了解了艾尔，就算真正踏入精酿的大门了。”“艾尔”其实是一种酵母的名字，可以给啤酒带来圆润口感和果香，通过酒花的配比、配方的丰富、酿造过桶等玩法，艾尔可以呈现出多变的风格。
从口感上来说，精酿啤酒麦芽汁含量较高，营养丰富，香气浓郁，口感饱满。
从酒精含量上来说，由于酿造工艺和酿造原料的不同，工业啤酒的酒精度一般是3.5 度或者更低，而精酿啤酒的酒精度一般可达4.5 度以上，如风靡一时的“蛇毒”精酿啤酒，酒精度高达67 度。
精酿啤酒在我国蓬勃发展作为舶来品，精酿啤酒在我国兴起不过10 年时间，高速发展也就是最近3 年的事。
精酿啤酒在原料上主要使用麦芽、啤酒花和水，同时区别于工业啤酒常用的7天周期、桶底发酵的拉格工艺，采用艾尔工艺让酵母在桶顶发酵长达数十天，发酵后也不会进行过滤及杀菌等长保处理，而是最大程度地保留原汁原味的醇厚口感。
虽然精酿啤酒费时费力费钱且保质期较短，但它憑借质量和口感上的优势迅速在中国打开了市场，收获了拥趸。
引入中国的精酿啤酒，消费人群也在不断变化，一开始是作为高档和小众消费品，随着精酿啤酒品牌的增多、渠道的拓展，也正向大众消费品方向靠拢。
受到国外精酿啤酒屋/ 吧的启发，精酿啤酒衍生出了和夏夜更匹配的社区化经营模式，通过小型音乐会、品酒会、主题活动等招募、聚拢同好。
喝精酿啤酒的正确姿势底线原则是不能对瓶吹！
第一步：闻香将啤酒倒入杯中，可以先大致感受下啤酒的香气、颜色和泡沫。
第二步：慢品像葡萄酒一样，先小呷一口，让口腔充分与酒体接触，感受啤酒的第一印象，是清爽透亮，还是厚重顺滑。好的精酿啤酒味道复杂，层次分明，非常平衡。
第三步：回味精酿啤酒的精妙之处在于画龙点睛的悠长回味。就好像咖啡和葡萄酒一样，在啤酒滑过喉咙后，口中残留的余味也拥有丰富的口感，会品酒的人还会用后鼻腔同时感受，可能会有啤酒花的苦味、麦芽的甜香、坚果硬朗的厚重感等，品质好的精酿，余味在喝过后的数十分钟还能感受得到。
如何挑选口味可以看看瓶身上标注的IBU 指数，这是啤酒的国际苦味指数，数值越大，味道越苦。
1. 皮尔森这是最接近我们日常喝到的啤酒的类型，因为我们喝的就是它的衍生品。它最能体现传统啤酒你最喜欢的那一面，而且真正好的皮尔森绝对好喝到爆。从皮尔森入门是为了让你从最熟悉的味道开始，快速适应。
2. 德式小麦进阶一下，找一瓶德国小麦啤酒来喝，它比德国白啤和黑啤还要高级一些，因为在酿造的过程中使用了大量小麦，所以口感很浑厚，且萦绕着浓郁的麦芽香味。在刚刚踏入精酿世界人们的心中，这种口味和口感可以说是高端啤酒的代表。
3. 比利时小麦德国人讲究工艺的严谨，而比利时人在酿造过程中会加入独特的香料，把啤酒的香味拗到“面目全非”。
虽然不是原来的味道，但柑橘的芳香，亦或爽口顺滑的苦味，都让人有一种邂逅惊喜的感觉，怎么喝都喜欢。
4. 比利时烈性啤酒比利时烈性啤酒的味道与传统啤酒反差最大，它看起来和皮尔森啤酒几乎是一样的颜色，甚至使用一样的麦芽，但喝了你就会知道啤酒也可以是甜甜腻腻的，且这种甜味具有迷惑性，让你差点忘了它的酒精度在6 度以上。
5. 比利时修道院全世界只有11 家酒厂酿造的啤酒能够被叫作“修道院啤酒”，最古老的6 家都在比利时，这些酒厂的啤酒全部由修道士酿造而且产量很低，是世界公认的好啤酒。__6. 英式淡色艾尔虽然比利时啤酒有口皆碑，但其实啤酒发展起源是在英国，刻板的英国人到现在还在喝着他们上千年流传下来的啤酒。英式淡色艾尔是英伦三岛上最传统和最流行的一种啤酒，有着最原始的味道，而且英国的麦芽品质较好，酒自然就变得非常顺滑，香气简单，味道均衡，刚好让你可以沉淀一下。
7. 英式黑啤酒更具体点讲主要是“波特”和“世涛”这两款，它们影响深远，目前市面上超过半数的黑色啤酒都是由这两款衍生出的。这类啤酒最大的特点就是拥有烘烤麦芽的味道，当然，这与你想象中的麦芽味不一样，它是焦糖的味道，巧克力、太妃糖甚至是咖啡味，喝过它你对麦芽的感知就进阶了。
8. 美式艾尔美式精酿啤酒最大的特色是对啤酒花的极致运用，始终清爽独特的苦味使得口感渴望获得更多。
9. 美式加强型啤酒这是通过把原先的啤酒再加工以得到口味更重的版本，酿酒师将他的创造性融入并展现，个性化的口感是这类酒的特色。
10.酸啤酒这是最古老的啤酒之一，有的酸起来堪比老陈醋，通过自然发酵，有的时间长达2 年，个性酿酒师还会往里面再加天然酵母、乳酸菌等。
精酿啤酒配什么食物
?淡色艾尔、印度淡色艾尔适宜与油炸食物、墨西哥风味食物、三文鱼、烤肉搭配。
?淡拉格、皮尔森适宜与沙拉、清淡海鲜、淀粉食物搭配。
?小麦啤酒、白啤适宜与水果、谷物、味道浓郁的海鲜搭配。
?棕色艾尔适宜与撸串、烤肉搭配。
?世涛适宜与生蚝、冰淇淋、甜品搭配。
怎么样才算精酿啤酒精酿起源于美国，区别于我们常见的工业“水啤”。美国酿造者协会（BA）曾对精酿酿造者提出了规范：年产量小于600万桶（约70.2 万吨）;具有高度的独立性，非精酿酿造者或公司机构占股不能超过25%;酿造者所酿造的大部分啤酒风味，都从传统或创新的原料与发酵工艺中获得。
从酿造工艺上来说，我们常喝的“哈啤”“青岛”“燕京”“百威”“喜力”“嘉士伯”，只属于世界上百余种啤酒中的一种—工业啤酒。如果你分不清也没关系，啤酒根据发酵方式大致可以分为两大类，一类是拉格（Lager）啤酒，一类就是艾尔（Ale）啤酒。
拉格工业啤酒就是拉格的一种，但拉格并不意味着就不是精酿，拉格还可细分为博克、皮尔森、德国黑皮等几十种经拉格发酵的啤酒。拉格最鲜明的风格就是清爽，非常适合夏天！
艾尔有人说：“只要了解了艾尔，就算真正踏入精酿的大门了。”“艾尔”其实是一种酵母的名字，可以给啤酒带来圆润口感和果香，通过酒花的配比、配方的丰富、酿造过桶等玩法，艾尔可以呈现出多变的风格。
从口感上来说，精酿啤酒麦芽汁含量较高，营养丰富，香气浓郁，口感饱满。
从酒精含量上来说，由于酿造工艺和酿造原料的不同，工业啤酒的酒精度一般是3.5 度或者更低，而精酿啤酒的酒精度一般可达4.5 度以上，如风靡一时的“蛇毒”精酿啤酒，酒精度高达67 度。
精酿啤酒在我国蓬勃发展作为舶来品，精酿啤酒在我国兴起不过10 年时间，高速发展也就是最近3 年的事。
精酿啤酒在原料上主要使用麦芽、啤酒花和水，同时区别于工业啤酒常用的7天周期、桶底发酵的拉格工艺，采用艾尔工艺让酵母在桶顶发酵长达数十天，发酵后也不会进行过滤及杀菌等长保处理，而是最大程度地保留原汁原味的醇厚口感。
虽然精酿啤酒费时费力费钱且保质期较短，但它憑借质量和口感上的优势迅速在中国打开了市场，收获了拥趸。
引入中国的精酿啤酒，消费人群也在不断变化，一开始是作为高档和小众消费品，随着精酿啤酒品牌的增多、渠道的拓展，也正向大众消费品方向靠拢。
受到国外精酿啤酒屋/ 吧的启发，精酿啤酒衍生出了和夏夜更匹配的社区化经营模式，通过小型音乐会、品酒会、主题活动等招募、聚拢同好。
喝精酿啤酒的正确姿势底线原则是不能对瓶吹！
第一步：闻香将啤酒倒入杯中，可以先大致感受下啤酒的香气、颜色和泡沫。
第二步：慢品像葡萄酒一样，先小呷一口，让口腔充分与酒体接触，感受啤酒的第一印象，是清爽透亮，还是厚重顺滑。好的精酿啤酒味道复杂，层次分明，非常平衡。
第三步：回味精酿啤酒的精妙之处在于画龙点睛的悠长回味。就好像咖啡和葡萄酒一样，在啤酒滑过喉咙后，口中残留的余味也拥有丰富的口感，会品酒的人还会用后鼻腔同时感受，可能会有啤酒花的苦味、麦芽的甜香、坚果硬朗的厚重感等，品质好的精酿，余味在喝过后的数十分钟还能感受得到。
如何挑选口味可以看看瓶身上标注的IBU 指数，这是啤酒的国际苦味指数，数值越大，味道越苦。
1. 皮尔森这是最接近我们日常喝到的啤酒的类型，因为我们喝的就是它的衍生品。它最能体现传统啤酒你最喜欢的那一面，而且真正好的皮尔森绝对好喝到爆。从皮尔森入门是为了让你从最熟悉的味道开始，快速适应。
2. 德式小麦进阶一下，找一瓶德国小麦啤酒来喝，它比德国白啤和黑啤还要高级一些，因为在酿造的过程中使用了大量小麦，所以口感很浑厚，且萦绕着浓郁的麦芽香味。在刚刚踏入精酿世界人们的心中，这种口味和口感可以说是高端啤酒的代表。
3. 比利时小麦德国人讲究工艺的严谨，而比利时人在酿造过程中会加入独特的香料，把啤酒的香味拗到“面目全非”。
虽然不是原来的味道，但柑橘的芳香，亦或爽口顺滑的苦味，都让人有一种邂逅惊喜的感觉，怎么喝都喜欢。
4. 比利时烈性啤酒比利时烈性啤酒的味道与传统啤酒反差最大，它看起来和皮尔森啤酒几乎是一样的颜色，甚至使用一样的麦芽，但喝了你就会知道啤酒也可以是甜甜腻腻的，且这种甜味具有迷惑性，让你差点忘了它的酒精度在6 度以上。
5. 比利时修道院全世界只有11 家酒厂酿造的啤酒能够被叫作“修道院啤酒”，最古老的6 家都在比利时，这些酒厂的啤酒全部由修道士酿造而且产量很低，是世界公认的好啤酒。__6. 英式淡色艾尔虽然比利时啤酒有口皆碑，但其实啤酒发展起源是在英国，刻板的英国人到现在还在喝着他们上千年流传下来的啤酒。英式淡色艾尔是英伦三岛上最传统和最流行的一种啤酒，有着最原始的味道，而且英国的麦芽品质较好，酒自然就变得非常顺滑，香气简单，味道均衡，刚好让你可以沉淀一下。
7. 英式黑啤酒更具体点讲主要是“波特”和“世涛”这两款，它们影响深远，目前市面上超过半数的黑色啤酒都是由这两款衍生出的。这类啤酒最大的特点就是拥有烘烤麦芽的味道，当然，这与你想象中的麦芽味不一样，它是焦糖的味道，巧克力、太妃糖甚至是咖啡味，喝过它你对麦芽的感知就进阶了。
8. 美式艾尔美式精酿啤酒最大的特色是对啤酒花的极致运用，始终清爽独特的苦味使得口感渴望获得更多。
9. 美式加强型啤酒这是通过把原先的啤酒再加工以得到口味更重的版本，酿酒师将他的创造性融入并展现，个性化的口感是这类酒的特色。
10.酸啤酒这是最古老的啤酒之一，有的酸起来堪比老陈醋，通过自然发酵，有的时间长达2 年，个性酿酒师还会往里面再加天然酵母、乳酸菌等。
精酿啤酒配什么食物
?淡色艾尔、印度淡色艾尔适宜与油炸食物、墨西哥风味食物、三文鱼、烤肉搭配。
?淡拉格、皮尔森适宜与沙拉、清淡海鲜、淀粉食物搭配。
?小麦啤酒、白啤适宜与水果、谷物、味道浓郁的海鲜搭配。
?棕色艾尔适宜与撸串、烤肉搭配。
?世涛适宜与生蚝、冰淇淋、甜品搭配。