【摘 要】
：
采用Alcalase对β-伴球蛋白（7S）富集组分进行了酶解处理,通过对酶解产物溶解性、乳状液粒度分布和热诱导凝胶特性的研究,探讨了不同水解度（DH）对产物功能特性的影响.结果表明：酶解
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目（20676044）, 国家“863”计划项目（2006AA10326）
论文部分内容阅读
采用Alcalase对β-伴球蛋白（7S）富集组分进行了酶解处理,通过对酶解产物溶解性、乳状液粒度分布和热诱导凝胶特性的研究,探讨了不同水解度（DH）对产物功能特性的影响.结果表明：酶解初期（酶解30min内,DH〈7.69%）是影响7S富集组分功能特性的关键阶段,DH为4.53%时,酶解产物的溶解性、乳化性和凝胶性显著改善,中性条件下溶解性提高27.3%,相应的乳状液体积平均粒径减少至0.936μm,仅为7S富集组分乳状液的4.55%,弹性模量增加了158.15%;DH进一步增大,酶解产物的乳化性和凝胶
其他文献
为提高层合板数值计算精度和效率,基于复合材料层合板理论,采用同尺度不同阶数区间B样条小波（BSWI）尺度函数的张量积插值,构造满足节点位移、挠度及其导数连续性和兼容性的BSWI
【正】近年来,唐奉镇党委坚持把加强农村基层组织建设作为促进改革、发展、稳定的头等大事来抓,以五个好支部建设促农村两委班子建设,提高了农村党支部班子凝聚力和战斗力,推
测度的重分形分析是分形几何的一个重要研究方向,它广泛应用于动力系统、湍流、降雨量模型、地震和金融时间序列模型.发展重分形测度的数学理论和方法至关重要.文中简要阐述
针对化肥行业产能过剩,利润严重下滑等问题,河南心连心化肥有限公司将单系列合成氨装置改造为30万t/a甲醇装置。通过在原有工艺装置基础上增加未变换气换热、洗涤装置,新增绝