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以榨汁后的猕猴桃果渣、玉米粉、麸皮为原料，初步探讨了酒精发酵和醋酸发酵酿制猕猴桃醋的生产工艺，研制出了色香味俱佳的猕猴桃保健果醋。
猕猴桃果醋的研制
【摘 要】
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以榨汁后的猕猴桃果渣、玉米粉、麸皮为原料，初步探讨了酒精发酵和醋酸发酵酿制猕猴桃醋的生产工艺，研制出了色香味俱佳的猕猴桃保健果醋。
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2000年01期
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