【摘 要】
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[目的]研究天山马鹿不同部位肌肉组织学性状对肉品质的影响。[方法]采用石蜡切片技术,对马鹿不同部位肌肉肌纤维直径、肌纤维密度、肌束内肌纤维根数和肌纤维密度进行测定。[
【基金项目】
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大庆师范学院教育教学研究项目（JY1125,JY1128）
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[目的]研究天山马鹿不同部位肌肉组织学性状对肉品质的影响。[方法]采用石蜡切片技术,对马鹿不同部位肌肉肌纤维直径、肌纤维密度、肌束内肌纤维根数和肌纤维密度进行测定。[结果]通过对不同部位肌肉组织学特性值进行综合比较发现,部位间肉质的比较为背最长肌〉股外侧肌〉冈上肌〉臀中肌〉肋间肌〉臂头肌〉腹直肌〉胸浅前肌〉颈斜方肌。[结论]结果为天山马鹿的养殖及鹿肉的开发和利用提供重要参考。
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