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我国小麦总产量在上世纪80年代中期即居世界第1位，年产量在1亿t左右，小麦粉制品是仅次于大米的国民主食，然而其加工数量和效益却远远不足。国外粮食等初级农产品加工后的附加值增加达2～3倍，而我国只有0.4倍左右，美国的麦当劳、肯德基遍及世界各地，而国内只有方便面的加工居世界前列，总体产业化生产水平远远落后。而中国主食却具有其特殊优越性，一是适应国内居民食品嗜好；