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喝咖啡是一件奢侈的事情吗?如果一杯只售十元钱,是不是会改变你对咖啡的消费态度。
在西北湖经营咖啡豆生意8年的何建忠就表示,全球的经济危机形势严峻,但是他店内的生意不减反增,越来越多人慕名前来品尝咖啡。他认为,在经济不景气的环境下,经济型咖啡馆市场前景将被看好。
台北二路咖啡一条街初具规模
在汉口台北二路这条约500米长的街道上,集中着大约十多家小型咖啡馆,大部分店内咖啡单价在十元左右,成为咖啡爱好者们的集中营。
这些咖啡馆的共同特点是,店面规模不大,最大的仅有二三十平米,店内布置家庭氛围很浓。
这条街上经营时间最久最出名的是“芦老师咖啡”,老板芦建玲2006年10月份到这里选址准备开店时,周围的邻居都劝她,“左边是洗车的,右边是修车做汽配的,这里怎么可能开咖啡馆?”
面对大家的质疑,芦建玲有自己的想法。首先,“芦老师咖啡馆”定位是经济型咖啡,以售价10元的咖啡产品为主;其次,修车、洗车市场的客户群体正好是有消费能力的人,应该会喜欢喝咖啡。
正如芦建玲所料,她的咖啡馆开业后,生意节节攀升,很多人还专程从武昌、汉阳开车过来喝咖啡,店内的咖啡会员卡卖得相当好,有的人干脆把咖啡杯寄存在店里,来了就直接用。
看到芦老师咖啡的生意红火,很多爱好咖啡想要创业的人过来取经,三年时间里,台北二路上开了十多家经济型咖啡馆,有香颂咖啡、薄荷咖啡、钟意咖啡等,其中相当一部分咖啡店生意很好。
薄荷咖啡的老板是一位韩国女孩辛美润,她开店时间不长,但店内的生意很不错。她告诉记者,经济型咖啡馆在韩国非常常见,她认为武汉的经济型咖啡馆潜力非常大,可能还会有更多的人过来开店。
把十元一杯的咖啡做纯做精
提起咖啡馆,大家想起的大多是繁华街头的大型咖啡馆,这些咖啡馆里除了咖啡还有简餐、点心等。与这些咖啡馆相比,经济型咖啡馆的“必杀技”只有一个,就是咖啡本身。
用芦建玲的话来说,论环境、规模、产品的丰富程度,经济型咖啡馆比不上大型咖啡馆,因此经济型咖啡馆吸引人气的重要武器是咖啡本身,只有咖啡的味道和口感做出特色,才能够吸引更多的回头客。
西北湖咖啡豆专卖店算是武汉经济型咖啡馆的“鼻祖”,8年前,老板何建忠将店内的咖啡定价为十元一杯,比外面的咖啡馆便宜了一半以上。他的初衷是希望有更多的人来尝试咖啡,了解正宗的咖啡味道。没想到,现在居然成为经济型咖啡馆的行业价格,但何建忠仍然认为,这个价格并不低,以后如果有更多的人愿意消费咖啡,价格还可能会更低。
十元钱一杯的咖啡,究竟利润有多少?如果销售量越大,则利润空间更多。不过,这个并不包含咖啡馆的门面租金、水电、人员工资等费用。
促销招数
现场烘焙、播放电影、办小型派对
一杯咖啡仅售十元钱,除此外没有别的产品,想要经营好这样的咖啡馆其实并不容易。记者采访多位经济型咖啡馆老板,他们给出的答案大不相同,揽客招数各显神通。
西北湖咖啡豆专卖店、芦老师咖啡、香颂咖啡,这些咖啡店的咖啡豆是现场烘焙出来的,每天除了销售现磨咖啡外,还出售咖啡豆,一袋咖啡豆的售价上百元,成为店面内一部分可观的收入。
薄荷咖啡、MY咖啡,这两家咖啡馆经营手段更丰富多样,如薄荷咖啡内还有韩国的服装销售区、饰品销售区等,这两样商品不仅给咖啡馆带来经济效益,还带来更多的人气。MY咖啡馆的特色是电影,每天会播放老板从各地淘来的最新影片,一边喝咖啡一边看电影,适合消磨闲暇时光。
还有的咖啡馆还可以承办小型的派对、聚会等活动,费用不高,但可以提升店内的客流量。
开店指导
开店成本:5~7万元
据了解,经济型咖啡馆一般选址于稍偏僻的地段,门面租金不高,店面经营人员为一两个人,日常成本支出不高,因此只要每天有一定的生意,大多可以维持经营甚至盈利。
经济型咖啡馆老板们表示,投资一间咖啡屋的成本并不高,一般大约为5~7万元。最主要的支出是咖啡设备和制作技术。
咖啡设备有不同的等级,如果不需要在店内现场烘焙咖啡豆,机器设备只需要一两万元。
咖啡制作技术费用差别很大。芦老师咖啡馆接收学员,不收学费,但是制作咖啡的成本费用则是每杯10元;西北湖咖啡豆专卖店的学费为每人一万元,包含了学习期间的原材料等所有费用;还有的咖啡豆配送商,直接包教咖啡制作技术,费用就更便宜了。
在西北湖经营咖啡豆生意8年的何建忠就表示,全球的经济危机形势严峻,但是他店内的生意不减反增,越来越多人慕名前来品尝咖啡。他认为,在经济不景气的环境下,经济型咖啡馆市场前景将被看好。
台北二路咖啡一条街初具规模
在汉口台北二路这条约500米长的街道上,集中着大约十多家小型咖啡馆,大部分店内咖啡单价在十元左右,成为咖啡爱好者们的集中营。
这些咖啡馆的共同特点是,店面规模不大,最大的仅有二三十平米,店内布置家庭氛围很浓。
这条街上经营时间最久最出名的是“芦老师咖啡”,老板芦建玲2006年10月份到这里选址准备开店时,周围的邻居都劝她,“左边是洗车的,右边是修车做汽配的,这里怎么可能开咖啡馆?”
面对大家的质疑,芦建玲有自己的想法。首先,“芦老师咖啡馆”定位是经济型咖啡,以售价10元的咖啡产品为主;其次,修车、洗车市场的客户群体正好是有消费能力的人,应该会喜欢喝咖啡。
正如芦建玲所料,她的咖啡馆开业后,生意节节攀升,很多人还专程从武昌、汉阳开车过来喝咖啡,店内的咖啡会员卡卖得相当好,有的人干脆把咖啡杯寄存在店里,来了就直接用。
看到芦老师咖啡的生意红火,很多爱好咖啡想要创业的人过来取经,三年时间里,台北二路上开了十多家经济型咖啡馆,有香颂咖啡、薄荷咖啡、钟意咖啡等,其中相当一部分咖啡店生意很好。
薄荷咖啡的老板是一位韩国女孩辛美润,她开店时间不长,但店内的生意很不错。她告诉记者,经济型咖啡馆在韩国非常常见,她认为武汉的经济型咖啡馆潜力非常大,可能还会有更多的人过来开店。
把十元一杯的咖啡做纯做精
提起咖啡馆,大家想起的大多是繁华街头的大型咖啡馆,这些咖啡馆里除了咖啡还有简餐、点心等。与这些咖啡馆相比,经济型咖啡馆的“必杀技”只有一个,就是咖啡本身。
用芦建玲的话来说,论环境、规模、产品的丰富程度,经济型咖啡馆比不上大型咖啡馆,因此经济型咖啡馆吸引人气的重要武器是咖啡本身,只有咖啡的味道和口感做出特色,才能够吸引更多的回头客。
西北湖咖啡豆专卖店算是武汉经济型咖啡馆的“鼻祖”,8年前,老板何建忠将店内的咖啡定价为十元一杯,比外面的咖啡馆便宜了一半以上。他的初衷是希望有更多的人来尝试咖啡,了解正宗的咖啡味道。没想到,现在居然成为经济型咖啡馆的行业价格,但何建忠仍然认为,这个价格并不低,以后如果有更多的人愿意消费咖啡,价格还可能会更低。
十元钱一杯的咖啡,究竟利润有多少?如果销售量越大,则利润空间更多。不过,这个并不包含咖啡馆的门面租金、水电、人员工资等费用。
促销招数
现场烘焙、播放电影、办小型派对
一杯咖啡仅售十元钱,除此外没有别的产品,想要经营好这样的咖啡馆其实并不容易。记者采访多位经济型咖啡馆老板,他们给出的答案大不相同,揽客招数各显神通。
西北湖咖啡豆专卖店、芦老师咖啡、香颂咖啡,这些咖啡店的咖啡豆是现场烘焙出来的,每天除了销售现磨咖啡外,还出售咖啡豆,一袋咖啡豆的售价上百元,成为店面内一部分可观的收入。
薄荷咖啡、MY咖啡,这两家咖啡馆经营手段更丰富多样,如薄荷咖啡内还有韩国的服装销售区、饰品销售区等,这两样商品不仅给咖啡馆带来经济效益,还带来更多的人气。MY咖啡馆的特色是电影,每天会播放老板从各地淘来的最新影片,一边喝咖啡一边看电影,适合消磨闲暇时光。
还有的咖啡馆还可以承办小型的派对、聚会等活动,费用不高,但可以提升店内的客流量。
开店指导
开店成本:5~7万元
据了解,经济型咖啡馆一般选址于稍偏僻的地段,门面租金不高,店面经营人员为一两个人,日常成本支出不高,因此只要每天有一定的生意,大多可以维持经营甚至盈利。
经济型咖啡馆老板们表示,投资一间咖啡屋的成本并不高,一般大约为5~7万元。最主要的支出是咖啡设备和制作技术。
咖啡设备有不同的等级,如果不需要在店内现场烘焙咖啡豆,机器设备只需要一两万元。
咖啡制作技术费用差别很大。芦老师咖啡馆接收学员,不收学费,但是制作咖啡的成本费用则是每杯10元;西北湖咖啡豆专卖店的学费为每人一万元,包含了学习期间的原材料等所有费用;还有的咖啡豆配送商,直接包教咖啡制作技术,费用就更便宜了。