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为了检测鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中的高密度脂蛋白胆固醇(highdensitylipoproteincholesterol,HDL—C)和低密度脂蛋白胆固醇(10w—densitylipoproteincholesterol。LDL-C)的含量。在本实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,使用酶法分剐测定三种禽蛋中蛋清、蛋黄和全蛋的HDL—C和LDL—C的含量。得出鸡蛋组中,蛋清、蛋黄和总蛋的HDL—C含量分别为(0.10±0.03)g/100g、(56.19±16.51)g/100g、(28.1