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<正> 日本以贮藏稻谷或糙来为主,在长期贮存期间,米粒中的营养物质逐渐被消耗,使米的香味、粘度、硬度等发生变化,食味下降,成为陈米。另外,稻谷收获后,经过下一年的梅雨期进入夏季,
新米及陈米的判定法
【摘 要】
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<正> 日本以贮藏稻谷或糙来为主,在长期贮存期间,米粒中的营养物质逐渐被消耗,使米的香味、粘度、硬度等发生变化,食味下降,成为陈米。另外,稻谷收获后,经过下一年的梅雨期进
【机 构】
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北京市粮科所;
【出 处】
：
北京粮油科技
【发表日期】
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1980年01期
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