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<正>英国人戴维·布鲁斯从80年代初建立了微型自酿啤酒厂以来,自酿啤酒风靡全世界。自酿啤酒的原料主要为麦芽、啤酒花、酵母菌等,其发酵工艺较简单,主要包括粉碎、糖化、煮沸(加酒花)、旋沉、冷却、充氧冷却加麦汁(加酵母)、发酵等工序,自投料至出酒均在密闭罐体内,经过主发酵和后发酵两个
自酿啤酒质量安全监管面面观
【摘 要】
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<正>英国人戴维·布鲁斯从80年代初建立了微型自酿啤酒厂以来,自酿啤酒风靡全世界。自酿啤酒的原料主要为麦芽、啤酒花、酵母菌等,其发酵工艺较简单,主要包括粉碎、糖化、煮
【出 处】
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中国食品药品监管
【发表日期】
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2013年07期
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