【摘 要】
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通过单因素试验对影响植物乳杆菌fmb10发酵产细菌素的8个影响因子进行初筛，采用Plackett-Burman设计法确定显著影响因子，利用最陡爬坡试验逼近最佳响应面区域，运用Design-Expert
【机 构】
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闽南师范大学生物科学与技术学院,南京农业大学食品科技学院
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B05)
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通过单因素试验对影响植物乳杆菌fmb10发酵产细菌素的8个影响因子进行初筛，采用Plackett-Burman设计法确定显著影响因子，利用最陡爬坡试验逼近最佳响应面区域，运用Design-Expert软件的中心组合试验设计（central composite design，CCD）对显著影响因子的重要水平和交互作用进行研究。结果表明，菌株fmb10产细菌素的最佳发酵条件为：发酵温度30-38℃、葡萄糖质量浓度21．1g／L、酵母膏质量浓度11．0g／L，在此条件下，植物乳杆菌fmb10发酵上清液对大肠杆菌
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