【摘 要】
：
通过常规浸提、酶处理浸提两种提取工艺与真空减压浓缩、水浴浓缩两种干燥工艺制备红茶茶膏,并对其理化成分、色差及感官品质进行分析。结果表明,经酶处理后利用真空减压浓缩
【机 构】
：
云南农业大学植物保护学院,云南农业大学食品科学技术学院,云南农业大学资源环境学院
【基金项目】
：
江苏省农业科技自主创新资金[CX(11)3042];江苏省“六大人才高峰”项目;江苏省科技支撑计划(BE2009313-2)
论文部分内容阅读
通过常规浸提、酶处理浸提两种提取工艺与真空减压浓缩、水浴浓缩两种干燥工艺制备红茶茶膏,并对其理化成分、色差及感官品质进行分析。结果表明,经酶处理后利用真空减压浓缩工艺能够显著提高红茶茶膏总糖、茶红素(TR)、茶黄素(TF)、茶褐素(TB)、儿茶素等理化活性成分含量,并提高红茶茶膏感官品质。色差分析b/a值和色相角(Hab)在红茶茶膏汤色分析中能更好反映红茶茶膏汤色状况,其与感官评分相关系数较高,可作为色差分析中衡量红茶茶膏色差品质的指标之一。
其他文献
微信是目前和微博、贴吧、MSN等共存的社交平台,其强大纵深的社交功能及自身优势完善了移动社区的发展,方便了人们的生活,开辟了电子商务网络营销的又一新渠道。但由于现在微
运用勒旁、弗洛伊德、埃里克森的精神分析理论，对洪秀全自杀行为进行心理分析：一是洪秀全本身所具有的原罪意识；二是天京事变的影响，它摧毁了太平军的心理纽带；三是集体心理与个人
为进一步推动健康城市建设，总结宣传苏州市爱国卫生和健康城市建设成果，营造社会氛围，促进公众参与，2014年10月10日至14日，“苏州市爱国卫生和健康城市建设成果摄影展”，在苏州图书
目的：探究四川省20—69岁人群BMI特点，探索用百分位数法评价BMI。方法：取2005年四川省国民体质监测中成年、老年31477人的BMI指数进行统计和曲线拟合。结果：四川省20—69岁人群总
首先简要回顾了通常获取输电线路参数的三种方法,然后在增量法的基础上提出了基于全球定位系统(Global Position System,GPS)和积分方程的互感线路参数带电测量方法(简称积分
党的十八届三中全会提出了明确的要求,即建设服务型政府。作为建设服务型政府的主体,公务员必须做到清楚建设服务型政府的根本途径和基本思路,充分起到领导带头作用,全面深化
随着信息技术的不断发展,股评的传播载体开始向新媒体方向拓展。本文以证券类博客的股评为研究对象,对证券类博客股评的内容、语言风格、投资倾向和预测准确性进行了分类统计
遗传因素导致的生精障碍是引起男性不育的一个重要原因,研究发现,Y染色体长臂上无精子因子(AZF)的缺失可以导致男性生精障碍,大多表现为无精或严重少弱精。在特发性无精症、
在当今的世界乐坛上,占统治地位的,还是以西方的各个时期的音乐形式、技法、以及作品。在这种环境下,如何使中国的专业音乐立足,使其保持旺盛的生命力,则是我们需要注意并且