【摘 要】
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随着人们生活水平的提高，日常饮食结构也发生了重大变化，由粗食向保健食品转变、低端向高中端消费转变、辅食向快餐和休闲食品转变。其中粮食类食品的摄取由“粗、杂”愈来愈趋
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随着人们生活水平的提高，日常饮食结构也发生了重大变化，由粗食向保健食品转变、低端向高中端消费转变、辅食向快餐和休闲食品转变。其中粮食类食品的摄取由“粗、杂”愈来愈趋向“精、细”，而动物脂肪和动物蛋白质的消费量大幅度上升，膳食纤维含量多的植物性食物的摄入又明显下降，肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病、脑中风、癌症等也不断上升，严重影响身体健康。
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