初探西凤酒的亲缘体系

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明清时期,西凤与汾酒堪称明清时期酒业齐驱并进的两只领头羊。由于明清时期陕商对外贸易的扩大,而且陕商不但深谙经营之道,出于经营的需要,他们也学习了很多西凤酒的工艺及其制作管理流程,更有不少商人生产和销售是一体的,在这样的背景下,陕商流动到哪里,西凤酒的工艺也相应地传播到哪里。据《中国酒经》记载:"在明清,陕商与西凤酒达到了前所未有的相互融合与成全。"西凤酒在向各地传播的过程中逐渐形成了许多优秀的白酒种类,如成都酒、绵竹酒、泸州酒等等。笔者通过探索西凤酒与其他中国名酒之间的亲缘关系,旨在提升西凤酒的文化品位,打造文化名酒的新形象。
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