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<正>保证食品安全可分为"事先防范"和"事后补救"两方面,而食品安全追溯是解决"事后补救"的重要手段之一。食品安全追溯就是用食品信息技术,通过对食品供应链上各类食品信息进行分类、采集、分析,在供应链上每一个节点完成"向上一步溯源和向下一步跟踪",最终实现生产、加工、物流、零售全过程的跟踪追溯,从而及时对问题进行