论文部分内容阅读
超氧化物歧化酶（SOD）是一种源于生物体的抗氧化抗表老的活性物质，能清除生物体在新陈代谢中产生的有害物质。通过测定大蒜发芽前后所含超氧化物歧化酶含量，发现发茅后大蒜中的SOD含量提高了82．6％，说明大蒜在发芽时，新陈代谢加快，刺激了大量SOD的产生，食用发茅时的大蒜可以食入更多的SOD，对机体更有益。