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为了解决婴儿缺奶的问题,周启源教授从1953年开始负责领导婴儿代乳品的研究工作.在前人研究的基础上,根据营养学知识和我国国情,以大豆蛋白质为主要来源,运用蛋白质互补作用的原理,并用适当加热方法去除大豆中不良因素,成功地研制出以大豆粉、稻米粉和少量蛋黄粉为基本原料的"5410"代乳糕配方.
5410豆制代乳品的历史回顾
【摘 要】
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为了解决婴儿缺奶的问题,周启源教授从1953年开始负责领导婴儿代乳品的研究工作.在前人研究的基础上,根据营养学知识和我国国情,以大豆蛋白质为主要来源,运用蛋白质互补作用
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050
【出 处】
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中国乳制品工业协会第十次年会
【发表日期】
：
2004年8期
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