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5 粗粒粉产品质量面条制造者向制粉者购买粗粒粉时,一般按下列某些因素提出要求,这些因素有:水分、粒度、色泽评分和外观、班点数、砂子或硬渣、蛋白质、面筋质量、降落数值和煮熟试验结果。
粗粒粉和麦心粉加工（二）
【摘 要】
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5 粗粒粉产品质量面条制造者向制粉者购买粗粒粉时,一般按下列某些因素提出要求,这些因素有:水分、粒度、色泽评分和外观、班点数、砂子或硬渣、蛋白质、面筋质量、降落数值
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2003年7期
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