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黑加仑又名黑穗醋栗、黑豆果、为小灌木。其果实营养丰富，富含有机酸、维生素、黄酮、矿物质等多种营养成分。黑加仑果实主要用于加工。其果汁深紫色而透明，有独特的芳香气味。加工品有浓缩果实、果酒、果糖等，品质优良，风味独特，深受国内外消费者欢迎。本研究以黑加仑果、白砂糖为主要原料，采用正交对比实验、研制出黑加仑果汁的最佳工艺条件和配方，开发出一种营养丰富、酸甜可口、稳定性好，且具有保健功能的果汁。