【摘 要】
：
以草鱼、米粉为主要原料,以乳酸菌为发酵菌种,对鲊鱼的发酵条件进行优化。以总酸含量为指标,运用Design-Expert7.1Trial统计分析软件,设计4因素3水平试验,得到鲊鱼发酵的最优
论文部分内容阅读
以草鱼、米粉为主要原料,以乳酸菌为发酵菌种,对鲊鱼的发酵条件进行优化。以总酸含量为指标,运用Design-Expert7.1Trial统计分析软件,设计4因素3水平试验,得到鲊鱼发酵的最优条件,即米粉添加量42.45%、发酵剂添加量2.09×106cfu/g、发酵温度30.56℃、发酵时间18.47d,在此条件下预测总酸含量为15.35‰。验证试验中总酸含量为(15.05±0.08)‰(N=3),与预测值非常接近,且感官评分值达到85.7±0.6(N=3)。所得制品发酵风味浓郁、酸香可口。
其他文献
本文分析外国留学生入学德国高校三项考试DSH、Test Da F和FSP的发展,对其异同进行比较,指出这三项考试具有交际性、可比性及以语言能力为导向、以考生为中心等特点。在此基
介绍“能源效率”的定义及衡量能源效率的指标。对单位产值能耗、能源成本效率、物理能源效率、单位产品能耗分别进行分析和解释并做了国际比较。
一、重庆野生大茶树的分布重庆位于长江上游，地处我国经济发展较快的东部地区和资源丰富的西部地区的结合部，重庆茶树多生长在海拔600～1500m处，茶区地形地貌极为复杂，岭谷高差悬殊
目的:为进一步规范鼻内镜术后患者复诊依从性的随访,正确评估运用质量管理工具品管圈的理论与方法及实施健康教育后复诊依从性的应用效果。方法:本课题于2014年7月成立由13名
本文就实验教学中以学生为中心的教学、基于问题解决的教学、背景化教学、虚拟实验室教学及实验报告与评价几方面的方法论研究进行了初步探讨。
1.玩紫砂壶不可急功近利,只能一点一滴的积累。表面细得像玻璃一样的,这种壶其实表面已经瓷化,还算得上紫砂吗？颗粒的甄别,通过肉眼是可以正常区分的,制作紫砂壶最优的目数应
为利用人类视觉冗余,达到更高嵌入率,在EMD算法的基础上提出一种二维高嵌入率的空域隐写算法。将载体图像像素序列划分成大小为m×n的矩阵块,结合EMD算法与矩阵运算将编码后的秘密数据,分别独立地嵌入到矩阵块的行和列上,通过性能分析得出矩阵块的行数m的最佳取值为1。实验结果表明,相比EMD算法,该算法的嵌入率有较大提高。
大股东的侵占主要是股权过于集中导致的。以LLSV为代表的学者认为，大股东一方面与小股东共享收益，并利用其控制地位而独享私有收益，大、小股东之间的利益冲突产生。中国，由于其制