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采用水蒸气蒸馏法提取红提葡萄的挥发性成分，利用GC-MS技术进行分析，分离并确定了53个组分，其中3-羟基-2-丁酮、1．羟基-2．丙酮、糠醛、2，4-二羟基．2，5．二甲基-3（2H）．呋喃酮）、丁内酯、糠醇、苯乙醇、糠酸甲酯、5-羟甲基糠醛、亚油酸乙酯、肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈烯酸、油酸、亚油酸和亚麻酸其相对含量分别为1．36％、1．79％、18．547％、7,04％、2,22％、1．07％、11．08％、3．524％、3．06％、1．11％、1,48％、12．21％、2．55％、4．11％、9．58％