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果胶是食品和医药工业中常用的添加剂，存在于水果、蔬菜以及其他植物的细胞膜中，一般从果皮、果渣及碎果中提取。针对各种原料中果胶的不同种类，确定了提取果胶的不同工艺流程，并对有关工艺要求进行了论述，提出了多种利用废料生产果胶的方法。
从废料中提取果胶
【摘 要】
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果胶是食品和医药工业中常用的添加剂，存在于水果、蔬菜以及其他植物的细胞膜中，一般从果皮、果渣及碎果中提取。针对各种原料中果胶的不同种类，确定了提取果胶的不同工艺流程，并
【机 构】
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常德师范学院生物系
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2000年3期
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