【摘 要】
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我国古代藏书系统可分为官府、私家、寺观和书院藏书四大部分,多年来藏书文化研究以私家藏书居多,其余三大体系的有关论著则少得多。而关于宋代藏书文化,虽有多篇相关论文,涉
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我国古代藏书系统可分为官府、私家、寺观和书院藏书四大部分,多年来藏书文化研究以私家藏书居多,其余三大体系的有关论著则少得多。而关于宋代藏书文化,虽有多篇相关论文,涉及官府、私人、寺观和书院藏书多方面,但并无内容方面的专著。方建新教授的《南宋藏书史》全面展现了南宋的藏书文化,真实反映了南宋文化的繁荣多彩。该书史料丰富详实,对于寺观与书院藏书也发掘了不少新资料,填补了学界在这方面的研究空白。
其他文献
通过《全宋诗》本证《全宋诗》,辅以相关文献比勘,归纳因明清方志疑误却沿而不察、本集已收而重辑、完诗已收而重录残句、所据文献在征引前代文献时误置、不谙古书体例而误辑
在正确掌握菜肴调味方法的基础上，还必须熟悉了解调味的原则。中国菜肴品种之众多，口味之丰富，烹调方法之千变万变，菜肴的手工操作性及经验性之强，制作的灵活性，因人而异的口味需求，人们对菜肴美味追求的是一种“只可意会，不可言传”的难以言状的意境。但人们又往往用一些可观可感可述可比的因素，如“色、香、味、形、器、质”将之境界具体化。而追求美味则又是人们最为珍视和津津乐道的。虽然中国菜肴在烹制调味时有众多可
《魏晋南北朝宗教政策研究》评介冯军近年来，乘着中国传统文化研究热的东风，全国兴起了宗教文化研咒的热潮。越来越多的专家、学者开始涉足、正视这一被误解的领域，甚至一部分人
心境恶劣障碍起病潜隐,临床症状轻,病程迁延,患者可能患病多年得不到诊断。本病可使患者社会功能严重受损,而且常与人格障碍共病,导致患者治疗依从性差,治疗效果不尽人意。所
杨伯峻先生《春秋左传注》中双音同义词的相关注文有值得商榷之处，本文就这两方面问题提出不同见解，对双音同义词界定模糊的作出新解。
清炖鸡孚是淮扬一款传统名菜，距今已有100余年历史。此菜以猪肉和鸡肉为主要原料，斩剁成茸，用蛋清糊包裹入温油锅中软炸成型，再入煲内清炖而成。这道菜肴的特点，色泽洁白，汤汁清澄，滋味醇厚，入口酥烂，故倍受食客喜爱。此菜制作过程简单易学，几乎所有厨师都会烹制，但要想真正做好这道菜，还得颇费一番功夫。笔者根据自己多年的实践经验，把清炖鸡孚的制作关键及操作要领整理成文，和大家交流，不对之处还望指正。
在制作某些您爱吃的菜肴时，如拔丝苹果、蛋白虾、焦熘肉等，您一定希望能使它们外焦里嫩、酥脆可口，好让自己大快朵颐，那么您有必要先学好如何挂糊。在下“行走厨房”，向来没有什么“门派观念”，特在这里将烹调前挂糊之“独门绝技”披露一二。 所谓的挂糊，说白了就是在烹调前将原料外部挂上一层湿淀粉。挂糊首先要掌握好三个方面：一是要掌握好主辅料的比例。根据烹调方法的不同、菜肴口味的要求，以淀粉为主，常需要一些辅