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本文采用响应面分析法研究刺槐豆胶、瓜尔豆胶和黄原胶对豆乳的稳定性影响,确定其最佳水平,结果表明:刺槐豆胶用量0.06‰、瓜尔豆胶用量0.11‰和黄原胶用量0.19‰组成的复合稳定剂制得的豆乳稳定性较好。
响应面法优化豆乳稳定剂配方研究
【摘 要】
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本文采用响应面分析法研究刺槐豆胶、瓜尔豆胶和黄原胶对豆乳的稳定性影响,确定其最佳水平,结果表明:刺槐豆胶用量0.06‰、瓜尔豆胶用量0.11‰和黄原胶用量0.19‰组成的复合
【机 构】
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广州合诚实业有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年10期
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