甘油磷酰胆碱（GPC）作为重要神经递质乙酰胆碱的生物合成前体，能够促进乙酰胆碱在脑部的合成，增强人体的记忆力和认知能力，预防老年痴呆类疾病，已引起医药界的高度关注。为进一步促进GPC相关产品的研究与应用，本文重点介绍了近几年GPC的分析、制备及纯化技术的研究进展，并比较了不同方法的优缺点。高效液相色谱法（HPLC）是分析GPC的主流方法，但没有一种检测器能检测到所有关键的杂质，需要多种检测器联用才可判断GPC的质量是否达到要求。全化学合成和水解卵磷脂（PC）是制备GPC的主要方法。全化学合成法具有收率高、产品纯度高和制备工艺完善的优点，但起始原料昂贵，全化学合成的GPC中会残留基因毒性杂质，严重影响产品品质。水解PC法能够制备出食品级GPC，所得产品无毒无害，但水解法收率低、产品纯度低，纯化难度大，难以规模化生产。结晶法和柱色谱法是纯化GPC粗品的主要方法。结晶法得到的产品纯度高，但收率低，生产成本高。柱色谱法能除去大量杂质，除杂效果好，但生产过程中会产生大量“三废”，纯化周期长。分析表明，HPLC和多种检测器联用是定量分析GPC及其相关杂质的最有效方法，水解PC以制备食品级GPC是如今的研究热点，开发出高效的纯化技术是工业化生产GPC的关键和难点。