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①向营养保健型转化。营养价值高风味好的豆类、瓜类、食用菌类、茄果类蔬菜，具有明显保健作用和较高营养价值的野菜销售形势一直看好。②向加工方便型转化。许多地方的蔬菜生产开始向净菜小包装阶段发展。③向绿色食品型转化。无公害蔬菜种植正逐渐向高级阶段发展，即采用温室栽培和无土栽培方法培养出高标准的绿色蔬菜。④向新鲜多样型转化。“大路菜”的生产效益开始下滑，保健型蔬菜和反季节蔬菜畅销。