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<正>菊芋是菊科向日葵属草木植物,俗称洋姜、地姜、鬼子姜,原产北美洲,在我国各地均有栽培。菊芋适应性很强,耐贫瘠、耐寒、耐旱,植株高大,生长势强,种植简易,产量很高。菊芋的地下块茎为呈纺锤型或不规则瘤型,有内陷环;皮有红色、黄色和白色;质地细致、脆嫩。鲜菊芋块茎中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及Ca、Na、Mg、Al、Ca、Fe等多种矿质。据测定其水分含量为79.8%、碳水化合物16.6%、蛋白质1.0%、粗纤维