【摘 要】
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为分离筛选具有降胆固醇作用的乳酸菌,以含碳酸钙的MRS为选择性培养基,从泡菜、酸奶及健康成人粪便中分离乳酸菌,硫酸铁铵比色法测定各分离乳酸菌株体外降胆固醇能力。结果共
【基金项目】
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重庆市教委科学技术研究项目资助(KJ1400941)
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为分离筛选具有降胆固醇作用的乳酸菌,以含碳酸钙的MRS为选择性培养基,从泡菜、酸奶及健康成人粪便中分离乳酸菌,硫酸铁铵比色法测定各分离乳酸菌株体外降胆固醇能力。结果共分离筛选到具有降胆固醇作用的乳酸菌21株,其中菌株LPC15具有较高的降胆固醇能力,其胆固醇去除率达68%,且呈现较好的耐酸和耐胆盐特性,在p H值为1.5的MRS培养基中存活至少3 h,在含0.3%胆盐的MRS培养基中生长良好,经形态、生化和分子生物学等特征鉴定为嗜热链球菌。
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