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食品安全作为最基本的民生问题，得到越来越多的关注和研究。笔者探讨了食品检测及检测技术在食品安全监管中的作用。食品检测是保障食品安全的重要防线，通过检测手段的提高和结合，如色谱技术、光谱技术、质谱技术等可检测食品掺假、农兽药残留、过置使用添加剂等频发的食品安全危害因素，为食品安全监管提供有力的技术支持和科学依据，对保障食品安全有重要意义。