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比较了几种天然花色苷色的稳定性，用纸层析法分离了这几种色素，得出了每种色素所含主要花色苷数量，讨论了花色苷种类多少对色素稳定性的影响。实验表明，色素所含花色苷种类越多，色素稳定性越高。
几种天然花色苷色素稳定性的比较与分析
【摘 要】
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比较了几种天然花色苷色的稳定性，用纸层析法分离了这几种色素，得出了每种色素所含主要花色苷数量，讨论了花色苷种类多少对色素稳定性的影响。实验表明，色素所含花色苷种类越多，色
【机 构】
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哈尔滨商业大学化学中心
【出 处】
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哈尔滨商业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年5期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅骨干教师资助项目
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