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冬菜选用十字花科芸薹属叶用芥菜中的箭杆菜作原料，该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎、露润、霜煎等，后经精巧工艺加工而成。因生产、加工均在冬季，故名为“冬菜”。
冬菜实用栽培技术及加工
【摘 要】
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冬菜选用十字花科芸薹属叶用芥菜中的箭杆菜作原料，该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎、露润、霜煎等，后经精巧工艺加工而成。因生产、加工均在冬季，故名为“冬菜
【机 构】
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四川省南充市高坪区农业局
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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2009年9期
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