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随着人们生活水平的提高,人们对鸡肉品质的要求越来越高.人们倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸高、口感细嫩的高品质鸡肉.影响鸡肉品质的因素很多,如年龄、性别、遗传、环境、营养、药物等.本文着重从营养角度论述营养与鸡肉品质的关系.
营养与鸡肉品质
【摘 要】
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随着人们生活水平的提高,人们对鸡肉品质的要求越来越高.人们倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸高、口感细嫩的高品质鸡肉.影响鸡肉品质的因素很多,如年龄、
【机 构】
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西北农林科技大学动物科技学院
【出 处】
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中国家禽
【发表日期】
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2005年2期
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