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为了建立生鲜乳中维生素A的一种快速、准确、灵敏度高的检测方法，样品经皂化后，经石油醚提取，浓缩后采用高效液相色谱法,以Shim-pack VP-ODS3柱（4．6mmxl50mm，5μm），柱温35℃，检测波长325nm，流动相为甲醇：水（98：2，体积比），流速1．0mL／min的条件进行实验。结果维生素A在O．174-87．2μg／mL范围内线性关系良好，相关系数r=0．9999，平均回收率为98．17％，RSD=1．90％。建立的方法准确、可靠，可以用于生鲜乳中维生素A的含量检测。