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以芹菜为原料，经酒精发酵、醋酸发酵制成芹菜醋，再加入芹菜汁、蜂蜜、白砂糖调配成芹菜汁醋酸保健饮料．最佳调配比例为芹菜醋25％、芹菜汁25％、蜂蜜6％、白砂糖3％。酒精发酵最适宜pH值为3．5，当酒精度达8％时停止发酵，醋酸发酵产酸量达6．1％时停止发酵。
芹菜汁醋酸保健饮料的生产工艺
【摘 要】
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以芹菜为原料，经酒精发酵、醋酸发酵制成芹菜醋，再加入芹菜汁、蜂蜜、白砂糖调配成芹菜汁醋酸保健饮料．最佳调配比例为芹菜醋25％、芹菜汁25％、蜂蜜6％、白砂糖3％。酒精发酵最适宜pH值
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年12期
其他文献
变态反应是抗原或半抗原作用于机体靶细胞或靶器官，通过免疫学机制而引起的异常免疫反应，即病理性的免疫反应。目前，变态反应病的治疗主要分为抗组胺药和过敏反应介质阻滞剂两大