【摘 要】
：
以桑葚(品种为粤葚大10)为原料酿酒,在酿造过程中添加酵母多糖,通过对酒精发酵结束后不同时期桑葚发酵酒的色度、色调、单宁、花色苷、盐酸指数等品质指标的分析以及感官品评
【机 构】
：
山东省农业科学院农产品研究所,齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室,山东农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
：
公益性行业(农业)科研专项,项目编号201303076-06;山东省科技发展计划项目(2012GGB01059);山东省现代农业产业技术体系专项基金
论文部分内容阅读
以桑葚(品种为粤葚大10)为原料酿酒,在酿造过程中添加酵母多糖,通过对酒精发酵结束后不同时期桑葚发酵酒的色度、色调、单宁、花色苷、盐酸指数等品质指标的分析以及感官品评,探究酵母多糖的添加对桑葚酒色素稳定性的影响。结果表明,添加酵母多糖可以增加桑葚酒的色度、色调以及单宁含量;可以减弱桑葚酒的涩味,使其口感更加圆润,香气更加优雅、丰富;对花色苷含量及稳定性并无显著影响。酒精发酵结束后添加酵母多糖更加有利于提升桑葚酒的品质。
其他文献
作为能源进口大户,欧盟一直都十分重视其能源政策。近年来,随着全球能源需求的不断增加和能源价格的不断上涨,欧盟能源政策也发生了明显的变化,其一体化色彩开始逐渐加强。本
目的:探讨急性会厌炎诊断治疗的体会。方法:选取120例急性会厌炎患者,对治疗效果进行回顾性分析。结果:所有患者均获得满意治疗效果,住院时间4～8 d,平均6 d。结论:急性会厌炎
为了对分岔隧道毛洞数值模型作进一步优化,考虑施工措施和过程,建立精细化模型,对分岔隧道进行了有限元数值分析计算,并与毛洞开挖结果对比,总结得到分岔隧道荷载空间分布规
<正>内容:湖南版音乐七年级下册第八单元《乡间的小路》教学理念:本节课以音乐新课程标准为依据,以音乐审美为核心,兴趣爱好为动力,由欢快熟悉的校园歌曲《校园的早晨》入手,
目的探讨心理干预对高血压伴焦虑患者病情的影响。方法将65例经住院患者焦虑情绪评定量表诊断为焦虑症的原发性高血压患者随机分为干预组35例与对照组30例,对干预组进行心理
本文以我国义务教育政策为研究对象,对义务教育入学政策、进行深入解读和分析,探讨其对教育公平所产生的作用和影响,并在此基础上提出了改进"就近入学"政策实施环境、完善户
给出了积分上限函数在证明等式和不等式、计算累次积分、证明微分中值定理和积分中值定理中的应用.
目的:观察依托咪酯、异丙酚两种全身麻醉诱导药与咪唑安定联合诱导时对心血管反应。方法:选择80例ASAⅠ～Ⅱ级全身麻醉手术患者,开放外周静脉,随机均分为依托咪酯加咪唑安定组(
目的:探讨甲状腺功能亢进症(甲亢)治疗后复发及相关因素的关系,比较不同治疗方法复发率。方法:收集门诊488例甲亢患者的临床资料,进行回顾性分析。分为缓解组和复发组。结果: